野炊的食谱 竹筒饭: 米,水,油数滴 竹筒1枝 1.选绿竹子。 2.加热时,竹子底部保持潮湿。 3.米1/2,水八分满,油数滴。 4.煮开至没有水泡 5.利用余烬焖几分钟 蛇饼:面粉,水,油少许,糖或盐,竹支或木棍 1.将面粉加水搓成条,缠于木棒上烧烤。 2.面团表面可擦一层油,颜色会烤成金黄色。 海陆大餐 叫化鸡:全鸡,葱,姜,蒜,辣椒,油,铝箔,棉线 1.用棉线捆绑 2.表面涂油 3.里层塞佐料 4.以铝箔包裹 5.埋于热炭中约40分钟。 6.若加热不均时,要常常翻动。 美味鱼:鱼,葱,姜,蒜,辣椒,油,铝箔 1.表面加佐料。 2.铝箔涂油包裹鱼身。 3.若加热不均时,要常常翻动。 蔬菜盛宴 甜美叶菜:高丽菜,姜丝,盐,油,铝箔 香甜果实:丝瓜,蒜,盐 铝箔 田中美味:蕃,薯,铝箔 高级品味:马铃薯,奶油 1.马铃薯八分熟后,切开加入奶油。 2.续焖数分钟 南洋风味 菠萝饭:菠萝整颗或菠萝罐,米,半挖空菠萝或竹筒或钢杯 1.保留菠萝片,汁液倒入炊具。 2.加入1/2杯米。 3.加入菠萝少许,盖上盖子加热。 可乐饭:可乐,米,竹筒或钢杯 1.将可桨倒入炊具 2.加入半杯米 3.用铝箔封住加热 苦瓜肉:苦瓜,菠萝块,绞肉,蒜,盐,油,铝箔 1.将苦瓜中央剖成船形缺口。 2.去掉内心。 3.塞入绞肉及菠萝,盖上原切下盖子。 水果大餐 火烧香蕉:船,香蕉5根,油,铝箔 奇妙感觉:柳丁或蕃茄5个,绞肉半斤,蒜,盐 铝箔 小心翼翼 七层爆蛋:蛋5个,卫生纸一包 放入火中须常翻动,使受热均匀以免爆破 清点:木炭,火种,手套,小刀,竹筒,汤匙,碗,筷子,铝箔,纸杯,卫生纸。 粮食:绞肉1包,全鸡1只,鱼1片,透抽1只,高丽菜半个,丝瓜1条,蕃薯5条,马铃薯5个。 香蕉5根,柳丁5个,蕃茄5个,菠萝罐1瓶或菠萝1颗,可乐2瓶,蛋5个,面粉,土司,米,奶油,色拉油,盐,葱,姜,蒜,辣椒。 迷迭香羊肉串
原材料:羊腿肉、盐、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油、洋葱、青椒 预先准备工作: 1.羊腿肉切成四方丁?2cm左右?,放入盐、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油腌制入味; 2.青椒、洋葱切成2.5cm方片备用; 3.把羊肉用竹签串起来,每串5块羊肉,每块羊肉之间交替串上洋葱和青椒片。竹签最好先用水泡一段时间,避免伤手。 烧烤要诀:肉串很容易熟,不可烤得太久,注意翻动,使肉块均匀受热,鸡肉串最易熟,其次是牛肉。 水牛城鸡翅-- 原材料:翅中、盐、胡椒、美极酱油、辣椒油、香料辣椒粉、柠檬汁、甜姜粉、食用油、香油 预先准备工作: 1.翅中加入以上所有材料搅拌均匀,腌制6小时入味; 2.用竹签串起2块翅中,大小一致,紧密。 烧烤要诀:鸡翅不太容易熟,也不宜用强火烤,烤制时需随时翻动,使其受热均匀,烤至金黄色为佳,不可用大火烤。 炭烤香草猪排--
原材料: 猪通脊、混合香料、盐、胡椒、鲜法香、橄榄油、大蒜 预先准备工作: 1.猪通脊切片,每片100g用肉锤轻轻拍打,使其肉质松软,鲜法香、大蒜切碎备用; 2.切好的猪排依次放入混合香料、盐、胡椒、法香、大蒜、橄榄油,腌制入味。 烧烤要诀:烧烤猪排或牛排时要注意火候,最忌讳外焦内生;肉排已提前腌好,烧烤时不需添加调味料,只需在表面刷少许油,放在炉架火弱的一侧,千万不可放强火处烧烤;一般情况下,不要常翻面,待一侧变色后再翻烤另一侧。 自创烤鱼 准备材料:
1.鲤鱼或罗非鱼一条。杀好,处理干净。 2.韭菜、薄荷叶、豆芽菜、生菜、蕨菜酸、炸香的花生米碾碎、紫苏、香菜、蒜、泡辣椒等。 做法: 1.蒜、泡辣椒切碎。锅里放油爆香,放少许酱油、水、盐。还可根据自己口味加一些其他调味料,例如少许糖、鸡精等。烧开后盛起备用。(汁不需要太多,多了用不完就浪费),各种辅助材料洗干净备用。 2.韭菜洗净后铺在盘子底。 3.鱼一条,处理干净后稍微晾干。放在烤架上或者烤盘上(用烤盘记得垫锡纸)。在鱼身上涂上少许油,以及辣椒粉、盐等。(还可根据自己口味撒上孜然粉等等。总之类似烤肉那样)入烤箱烤至自己满意的程度。温度嘛,我也是随便变换的,先开了175度,后来又换200度。具体时间自己灵活掌握。 4.把烤好的鱼摆在韭菜上。淋上准备好的汁,少许油,铺上蕨菜酸、薄荷叶、紫苏叶、再放上生菜,豆芽菜、花生碎。 5.把盘子放到电磁炉上,开最小火,慢慢的煮着吃。 鱼肉要夹着生的薄荷叶或者紫苏叶一起放到嘴里,咬一口,满嘴留香,回味无穷哦。烤得香香的鱼肉,配着薄荷清凉的味道,再合适不过了!! 另:本做法纯属自己瞎琢磨,仅供参考,不保证绝对正宗哦! 附注:1.可乐饭及菠萝饭建议不要直接使用其金属罐做为炊具,因为其外大多均有烤漆,经火烧烤时容易产生有害气体且为非自然物,建议另外使用竹筒或钢杯。
2.锡箔亦非自然物,系供现代大众之初学替代使用,原始之无具野炊系使用无毒植物 大片叶子包覆泥土组合使用,有意尝试原始自然风味者可自行利用机会试做品尝。
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